Moisissures : comment se forment-elles dans les fruits et légumes ?
Pour y voir plus clair, la virologue détaille comment les moisissures se forment dans les fruits et légumes et quels dangers elles peuvent représenter pour la santé. Elle rappelle que “la croissance des moisissures est favorisée par l’humidité et la chaleur” et que ces dernières “forment des spores qui flottent dans l’air, se déposent dans l’environnement et reprennent leur croissance quand les conditions sont idéales”. Il est donc important de conserver ses fruits et légumes à l’abri de l’humidité et de la chaleur pour les garder plus longtemps et éviter l’apparition de moisissures.
Mais quels dangers pour la santé peuvent représenter ces moisissures ? Océane Sorel explique que “certaines moisissures peuvent provoquer des réactions allergiques, des problèmes respiratoires ou bien contenir des toxines dont certaines, comme les aflatoxines par exemple, sont cancérigènes”.
