Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, puis le lait tiède progressivement. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et légèrement élastique.
Repos et façonnage
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 h 30, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Dégazez-la doucement, puis façonnez des boules ou une tresse. Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore 35 à 45 minutes.
Cuisson
Badigeonnez avec le jaune d’œuf. Enfournez à 180 °C pendant 22 à 28 minutes, selon la taille de la brioche.
Conclusion
La brioche est prête lorsqu’elle est bien dorée et légère au toucher. Laissez-la tiédir avant de servir pour profiter d’une texture moelleuse et d’une mie bien parfumée.
