Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les œufs, la compote et le lait. Mélangez bien, puis incorporez les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Ajoutez les noix ou les amandes si vous souhaitez une texture plus gourmande. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Il se coupe mieux lorsqu’il a complètement refroidi.
Conservation
Conservez le cake dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être tranché puis congelé pour des portions rapides.
Conclusion
Ce cake reste simple, nourrissant et facile à adapter. Sa texture moelleuse convient très bien au petit-déjeuner, au goûter ou à une pause maison.
