Bienfaits scientifiquement prouvés pour la santé de la poudre de cacao et du chocolat noir
Valeurs nutritionnelles de la poudre de cacao
La poudre de cacao présente de nombreux bienfaits pour la santé grâce à sa richesse en nutriments, vitamines et minéraux.
Selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis, 1 oz (28 g) de poudre de cacao biologique non sucrée contient la valeur nutritionnelle suivante : ( 3 )
- 110 calories
- 16 g de glucides
- 10 g de fibres (36 % des AJR – apports journaliers recommandés)
- 5 g de matières grasses
- 40 mg de calcium (4 % des AJR)
- 8 mg de fer (6 % des AJR)
- 8 g de protéines
Une autre façon de profiter des bienfaits du cacao pour la santé est d’acheter des fèves de cacao. Celles-ci sont fabriquées à partir de graines de cacao concassées avant d’être moulues en poudre de cacao cru.
1 oz (28 g) de fèves de cacao biologiques contient également les minéraux suivants : ( 4 )
- 64 mg de magnésium (16 % des AJR)
- 90 mg de phosphore (9 % des AJR)
- 210 mg de potassium (6 % des AJR)
- 5 mg de cuivre (25 % des AJR)
- 5 mg de manganèse (27 % des AJR)
- 1 mg de sélénium (3 % des AJR)
28 g de poudre de cacao contiennent 8 g de protéines, soit 8 % de l’apport quotidien recommandé. La poudre de cacao contient également les minéraux mentionnés précédemment.
La poudre de cacao non sucrée et la poudre de cacao ne contiennent pas de sucre.
Le cacao est très riche en fibres (environ 33 %) et en protéines (environ 20 %) et est riche en tous les acides aminés.
Le cœur de la fève contient environ 54 % de beurre de cacao, qui contient de la vitamine E et est riche en vitamine K.
Les fèves de cacao sont la principale source de magnésium ( le minéral le plus souvent absent de notre alimentation ), et elles sont riches en de nombreux autres minéraux comme le fer, le calcium, le cuivre, le zinc, le potassium et le chrome.
Une grande partie du beurre de cacao est composée d’acide oléique, une graisse bénéfique pour le cœur que l’on trouve également dans l’huile d’olive .
La poudre de cacao contient de la caféine. La revue Nutrients rapporte que la caféine et la théobromine sont des composés appelés méthylxanthines, qui ont des effets psychostimulants. Il est intéressant de noter que des recherches ont montré que la présence de caféine et de théobromine dans le cacao n’entraîne ni insomnie ni anxiété. ( 5 )
La poudre de cacao est une riche source de polyphénols (antioxydants naturels).
Les principaux bienfaits de la consommation de poudre de cacao sont dus à ses puissants antioxydants : les polyphénols. Des recherches sur les propriétés médicinales du cacao ont démontré que ses polyphénols possèdent une forte activité antioxydante. ( 6 )
Bienfaits du cacao en poudre et des éclats de cacao pour la santé – Résumé
Des études ont confirmé les bienfaits des fèves de cacao. Les fèves de cacao crues sont très riches en antioxydants (flavonoïdes), bien plus que les baies, le vin rouge, le thé vert et tous les autres fruits, légumes ou noix.
Les puissants antioxydants contenus dans le cacao cru peuvent réduire l’incidence de plusieurs maladies graves, telles que les maladies cardiaques et le cancer.
La poudre de cacao noir a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire ; elle contribue à réduire la pression artérielle et à protéger le cœur.
Les flavonoïdes contenus dans la poudre de cacao non sucrée peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline et ainsi contribuer au traitement des symptômes du diabète de type 2 .
La poudre de cacao pur peut également augmenter les niveaux du neurotransmetteur sérotonine, ce qui vous permet de vous sentir mieux et aide à traiter la dépression .
Le cacao pur à 100 % peut sembler améliorer les fonctions cérébrales et agir également comme un stimulant léger.
La poudre de chocolat cru (poudre de cacao sans sucre) peut également réduire l’inflammation , la coagulation sanguine, favoriser la circulation sanguine, augmenter le bon cholestérol (HDL) et diminuer le mauvais cholestérol (LDL).
