Peut-On Manger des Pommes de Terre Germées Sans Risque ?

4. Pourquoi les pommes de terre germent-elles ?

Dans des forums de discussion, certains expliquent que la germination des pommes de terre est due à la mauvaise qualité du légume.

Mais ça n’a rien à voir ; la germination des pommes de terre est un processus totalement naturel.

D’ailleurs si vous achetez des patates bios, vous verrez qu’elles germent d’autant plus vite.

Si les pommes de terre sont exposées à la chaleur, à la lumière ou à l’humidité, nos tubercules entrent en phase de germination.

Ces germes sont en fait les futures pousses qui vont donner naissance à de nouvelles pommes de terre.

Au fur et à mesure que la pomme de terre germe, on observe aussi certains changements physiques et chimiques sur la patate.

Les pommes de terre commencent à devenir plus molles et des modifications chimiques se produisent.

La concentration de ce qu’on appelle des glycoalcaloïdes augmente, surtout la solanine et la chaconine.

Ces substances sont produites par la pomme de terre comme moyen de défense naturelle contre les animaux ravageurs.

Encore une fois, ce n’est pas dangereux pour l’homme à faible dose.