Dans l’assiette : le match nul nutritionnel
Si vous ouvrez deux œufs, l’un blanc et l’un brun, et que vous les cuisinez en omelette, seriez-vous capable de faire la différence les yeux fermés ? La science est catégorique : c’est impossible.
Les chercheurs, notamment ceux de l’Université de Wageningen, ont prouvé qu’à l’intérieur, c’est bonnet blanc et blanc bonnet. Les deux types contiennent environ 6 grammes de protéines, ainsi que les mêmes quantités de vitamines A, B12 et E. Il n’y a pas de “super-œuf” basé sur la couleur.
Ce qui change vraiment la donne, c’est le menu de la poule. Si l’éleveur enrichit l’alimentation de ses volailles avec des graines de lin, par exemple, l’œuf sera plus riche en oméga-3, quelle que soit la couleur de sa coquille. De même, un œuf bio (souvent brun en France par habitude de consommation, mais pas obligatoirement) peut avoir un profil légèrement différent en micronutriments, mais cela est dû au cahier des charges de l’élevage, pas à la teinte de la coquille.
👉 En résumé : pour votre corps et votre santé, la couleur n’a aucune importance.
